Знание выпечки:

January 06, 2023

Выпекание относится к процессу обезвоживания, сушки и упрочнения материалов с помощью сухого тепла под зажиганием материалов. Выпекание является незаменимым шагом в производстве продуктов для хлеба и тортов. После серии химических изменений, таких как желатинизация крахмала и денатурация белка после выпечки, хлеб и пирожные достигают цели созревания.

Обычно используемые материалы:
Глютен муки определяется доли содержания белка в муке. Использование муки, как правило, просеивается, сито предназначено для разделения комков муки, а смешанное сито - лучше смешивать сырье.
Содержание белка в муке с высоким содержанием глютена составляет около 12,5 ~ 13,5%
Содержание белка в муки универсации составляет 9,5 ~ 12,0%
Содержание белка в муке с низким содержанием глютена ниже 8,5%

Мука и яйца: основные материалы теста, которые могут обеспечить влажность продукта, аромат, пузырьки воздуха и эластичный вкус.

Baking knowledge

Молоко и сливки: молочные продукты могут сделать продукт ароматным и обеспечить влагу в Вест -Пойнте и представляют собой влажные материалы.

Сейчас также есть овощные кремы, который обрабатывается из растительного масла, такого как соевые бобы, вода, соль и порошок молока. Крем должен быть строго охлажден, чтобы сохранить внутреннюю структуру нетронутой, чтобы можно было производить хорошие сливки.

Люди любят запеченную пищу в первую очередь, потому что она богата питанием, не говоря уже о том, что большинство запеченных продуктов подходят для добавления различных питательных пищевых сырья. Что касается его основного сырья, это пшеничная мука, он обладает питательными преимуществами, с которыми другие зерна не могут соответствовать. Белок, содержащийся в пшеничной муке, в 2-3 раза больше, чем у риса, и примерно в 2 раза больше, чем у кукурузной муки, особенно его содержание кальция примерно в 4 раза больше, чем у риса и более чем в 8 раз больше, чем у кукурузной муки. Содержание VBL, VB2, ниацина и другой пшеничной муки в 3-4 раза больше, чем у риса. Кроме того, благодаря физическому и химическому воздействию дрожжей выпечка богата белком и аминокислотами, легко поглощают и имеют хороший вкус и цвет. Поэтому в западных странах хлеб (хлеб) выпечки почти стал синонимом еды и еды.

Jiangmen Minsheng Kitchen Equipment Co., Ltd.-это высокотехнологичное предприятие по производству бытовых приборов с исследованиями и разработками, производством и продажами. Сосредоточьтесь на производстве и продаже газовой печи. Электрическая печь и газовая печь лагеря. Для получения более подробной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами:
Тел:+86-0750-3636380
Мобильный телефон: +8618026769828
Электронная почта: edwin@minshengchina.com

Связаться с нами

Author:

Mr. Edwin

Электронная почта:

Edwin@minshengchina.com

Phone/WhatsApp:

+8618026769828